รายการกลยุทธ์และวิธีการบำรุงรักษามีดทำครัวทั่วไป

มีดทำครัวมีหลายประเภท และมีดแต่ละประเภทก็มีประโยชน์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นเราจึงต้องนั่ง

　　ขั้นแรก เช่น สำหรับการตัดกระดูกและเนื้อ โปรดใช้แยกกันตามวัตถุประสงค์ มีดไม่เหมาะสำหรับการตัดหรือตัดวัตถุแข็ง เช่น โลหะหรือไม้ เมื่อตัดกระดูกขอแนะนำให้ใช้ส้นของใบมีดสัมผัสกับกระดูก ในเวลาเดียวกันให้เลือกมุมป้านของใบมีดเพื่อตัดกระดูกและวางมีดในแนวตั้ง หากกระดูกกัดขอบมีดไม่แนะนำให้เขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อพยายามดึงขอบมีดออกมา วิธีที่ถูกต้องคือยกกระดูกและมีดขึ้นพร้อมกันแล้วสับอีกครั้งจนกระดูกหัก มิฉะนั้นจะทำให้ขอบใบมีดหักเหล็กเป็นช่องว่างรูปโค้งซึ่งถือเป็นการใช้งานที่ไม่เหมาะสมและไม่อยู่ในการรับประกัน หลังการใช้งานแต่ละครั้ง ควรล้างมีด เช็ดให้แห้ง ทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่ปรุงสุกแล้ว วางไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก ห่างจากเตาน้ำและแก๊สเพื่อป้องกันสนิม วิธีการป้องกันสนิมแบบดั้งเดิมคือการแช่มีดเหล็กคาร์บอนด้วยข้าวกรีดเพื่อป้องกันสนิม หากมีดมีสนิม ประการที่สอง ผู้ใช้ทุกคนที่รับผิดชอบและดูแลรักษามีดควรรู้วิธีดูแลรักษามีด มีดที่ได้รับการดูแลอย่างดีคือคู่หูที่มีประโยชน์ของคุณ คำว่าการดูแลมีดเป็นมากกว่าการลับมีด

　　 ใบมีดไม่เป็นสนิม ศัตรูที่ใหญ่ที่สุดของมีดคือสนิม แม้ว่าผู้ผลิตจะใช้สแตนเลสในการผลิตใบมีด เราก็ไม่ควรคิดว่ามีดจะไม่มีวันเกิดสนิมได้ ตราบใดที่เงื่อนไขถูกต้อง จุดสนิมก็จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวสแตนเลสโดยไม่ลังเลใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้มีดในโรงแรมริมชายฝั่ง เนื่องจากอากาศที่ริมทะเลชื้นมากกว่าที่อื่นๆ นอกจากนี้ยังมีการผสมเกลือ ดังนั้นให้ทาน้ำมันหล่อลื่นบนพื้นผิวใบมีดเพื่อป้องกันพื้นผิวเหล็กของใบมีดจากการสัมผัสโดยตรงกับการกัดกร่อนของอากาศชื้นที่มีรสเค็ม น้ำมันหล่อลื่นชนิดใดก็ได้ที่สามารถมีบทบาทนี้ได้ หากมีดสัมผัสกับน้ำทะเลโดยตรง เราควรล้างด้วยน้ำสะอาดทันทีหลังใช้งาน จากนั้นจึงทาน้ำมัน

　　 ประการที่สาม ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งในการบำรุงรักษามีดพับคือการเติมน้ำมันหล่อลื่น หากใช้สำหรับมีดพับเท่านั้น โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้มีดพับยุทธวิธีใบมีดสีดำ เนื่องจากสารหล่อลื่นจะทิ้งจุดสะท้อนแสงที่สว่างหลังจากการอบแห้งบนวัสดุชุบโลหะด้วยไฟฟ้าสีดำ หากคุณบังเอิญติดไว้ ให้ล้างออกด้วยสบู่และน้ำ

　　 แน่นอนว่าการมีสารหล่อลื่นก็เรื่องหนึ่ง แต่การรู้ว่าจะใช้ที่ไหนเป็นอีกเรื่องหนึ่ง สเปรย์หล่อลื่นอย่าง Dri-Lube เหมาะที่สุดกับมีดล็อคแบบออนไลน์ จัดแนวหัวฉีดของหัวฉีดให้ตรงกับส่วนเดือยของเครื่องตัดแล้วฉีดสเปรย์ลงไป จากนั้นเปิดและปิดมีดสองสามครั้ง และฉีดเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น สำหรับมีดแบบแบ็คล็อคและข้อต่อแบบเลื่อน จำเป็นต้องมีข้อความทางเทคนิคบางประการ เพียงจัดหัวฉีดให้ตรงกับช่องว่างระหว่างใบมีดกับด้ามจับแล้วทาน้ำมัน วิธีปฏิบัติที่ดีที่สุดคือเปิดใบมีดให้ตั้งฉากกับด้ามจับ 90 องศา จากนั้นทาน้ำมัน จากนั้นสลับมีดหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำมันหล่อลื่นซึมเข้าไปจนหมด ทำงานนี้เป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่ามีดพกของคุณอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดเสมอ โดยสรุป มีดเป็นคู่หูและเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา และยังเป็นการลงทุนอีกด้วย ดังนั้นเราจึงมีเหตุผลที่ดีในการดูแลมีดของเรา มีดที่ได้รับการดูแลอย่างดีย่อมดีกว่า ใช้งานได้นาน และอยู่กับเราได้นานขึ้น